አሳማ እንዴት እንደሚታረድ: እንስሳውን ለእርድ ያዘጋጁ, ደም ያፈስሱ እና ሬሳውን ያርዱ

አሳማዎችን ለስጋ ለማርባት ገና ለጀመሩ ሰዎች አንድ ከባድ ጥያቄ ይነሳል-አሳማን እንዴት ማረድ እንደሚቻል ። ከሁሉም በላይ, የውጤቱ ንብረት የሚወሰነው ሂደቱ እንዴት በትክክል እንደተከናወነ ነው. እርግጥ ነው, በዚህ ጉዳይ ላይ ትልቅ ልምድ ያለው ሰው መጋበዝ ወይም እንስሳውን ወደ እርድ ቤት መውሰድ ይችላሉ. ግን ባለቤቱ ራሱ ይህንን ችሎታ ቢያውቅ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም አዲስ የተሠራው ገበሬ ተጨማሪ ወጪዎችን አያስፈልገውም።

ቅድመ ዝግጅት

በስጋ ሽያጭ ላይ ችግሮችን ለማስወገድ, ከመታረዱ በፊት የእንስሳት ሐኪም መጋበዝ ይመከራል እንስሳውን ለመመርመር እና ጤንነቱን ለማረጋገጥ. የግዴታ የምስክር ወረቀት ይሰጣል, ከዚያም የስጋ ማቀነባበሪያው ምርቱን ያለ ምንም ጥያቄ ይቀበላል.

ከዚያም ለመጪው አሰራር አስፈላጊ የሆኑትን መለዋወጫዎች ማዘጋጀት, ሁሉንም ነገር ለማቅረብ, በኋላ ላይ ጊዜ እንዳያባክን, ምክንያቱም ሁሉንም ማጭበርበሮችን በፍጥነት ማከናወን በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ምን ያስፈልጋል:

• ቢላዋ ረጅም እና በደንብ የተሳለ መሆን አለበት, ምላጩ ጠንካራ እና ጠንካራ መሆን አስፈላጊ ነው.
• ሰሌዳ ከእንጨት ወይም ምቹ መድረክ የተሰራ, የአሳማ ሥጋን ለመቁረጥ ሁሉንም ዘዴዎች ያካሂዳሉ.
• ጠንካራ ገመዶች.
• የሚሸጥ ፓምፕ የአሳማ ሥጋ ይቃጠላል.
• ለደም መሰብሰብ እቃዎች ያስፈልግዎታል.
• ንፁህ ጨርቆች ደም ለማፍሰስ እና ቆዳን ለማጠብ.

እንስሳውም ለእርድ መዘጋጀት አለበት። ከሂደቱ በፊት, ከ 12 ሰዓታት በፊት, አሳማው መመገብ አይችልም, አንጀቱ እስከ ከፍተኛ ድረስ ማጽዳት አለበት. በተጨማሪም, የተራበ አሳማ ከዕቃው ውስጥ ለመሳብ በጣም ቀላል ይሆናል. እሷ ያልተገደበ ንጹህ ውሃ ብቻ ይሰጣታል, ነገር ግንእና አሳማው ከመታረዱ 3 ሰዓታት በፊት, እንዲሁም ፈሳሽ መስጠቱን ያቆማሉ.

እንስሳው የሚቀመጥበት ክፍል ትንሽ ከሆነ, ወይም በጣም ጠባብ ከሆነ, እና የእስር ሁኔታዎች አስፈላጊ ካልሆኑ, ከዚያ በሞቀ ውሃ በብሩሽ መታጠብ ያስፈልገዋል.

የእርድ ጊዜ

በወር አንድ ጊዜ አሳማ ወደ አደን ሁኔታ ውስጥ እንደሚገባ ይታወቃል, እናም በዚህ ጊዜ ውስጥ ቢታረድ, በሆርሞን መጨመር ጊዜ ያለው ስጋ ጥራቱን በእጅጉ ይቀንሳል. ለዛ ነው ትክክለኛውን ጊዜ መምረጥ ብዙ ማለት ነው. ይህ በቀላሉ ይከናወናል: የመጨረሻው አደን ሲያበቃ, 10 ቀናት ወይም ሁለት ሳምንታት መጠበቅ ጥሩ ነው. ከመጠን በላይ ከተጋለጡ, ወደ ወሲባዊ ዑደቱ አዲስ ደረጃ የመግባት ቀጣዩ ደረጃ እንደሚጠፋ ምንም ዋስትና የለም.

የቀኑ ሰዓት የሚመረጠው በውጭ የአየር ሙቀት መጠን ላይ ነው. ሞቃታማ ሲሆን, ጥሩው ጊዜ ማለዳ ነው. ከዚያም የጠዋት ቅዝቃዜ ስጋውን ለመጠበቅ ይረዳል, እና ዝንቦች በእሱ ላይ እንዲቀመጡ አይፈቅድም. ለ 2 ስራዎች ወደ XNUMX ሰዓታት ያህል ማስላት ያስፈልግዎታል.. አንድ የተወሰነ ችሎታ ያለው ሰው ይህንን የጊዜ ገደብ ያሟላል። በቀዝቃዛው ወቅት, ኃላፊነት የሚሰማው ክስተት ሲጀምር የተለየ ልዩነት የለም.

ቀጥተኛ ሂደት

አሳማውን በበርካታ መንገዶች ቆርጠዋል, እና እያንዳንዳቸው ጥቅማጥቅሞችን አያጡም, ግን ጉዳቶችም አሉ.

በመጀመሪያ ደረጃ, አሳማውን ከእንቁላጣው ውስጥ ማስወጣት ያስፈልግዎታል, ለዚህም, አንዳንድ ምግቦችን በአንድ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ለእንስሳው ማቅረብ ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምንም ችግሮች የሉም. ነገር ግን እንስሳው በሚደነግጥበት እና በሚያስደነግጥ ድምፅ እና ሽታ ሲፈራ፣ በራሱ ላይ ትልቅ ድስት ማድረግ አለቦት። በአንጸባራቂ ሁኔታ ወደ ኋላ መመለስ ትጀምራለች, ከዚያም ወደ መውጫው መግፋት ያስፈልጋታል.

ቀድሞውንም ከኮራል ውጭ ምግብ ለመምጠጥ ስትጀምር የእንስሳውን የኋላ እግሮች በጠንካራ ገመድ በፍጥነት እሰራቸው። ከዚያም በአሞሌው ላይ ይጣላል, እና አሳማው በከፍተኛው ቁመት ላይ በአቀባዊ እስኪሰቀል ድረስ በደንብ ይጎትታል. ይህ ዘዴ ለትንሽ አሳማዎች ምቹ ነው.

ትላልቅ አሳማዎች በጎን በኩል ይንከባለሉ, ከዚያም ገመዶቹ በፊት እና በጀርባ እግሮች ላይ ይታሰራሉ. ገመዱን ከተቃራኒው ጎን በደንብ እና በብርቱ ከጎትቱ እንስሳው ይወድቃል። አሳማው ለመነሳት ስለሚሞክር ገመዶች ሊለቀቁ አይገባም.

ከዚያም የካሮቲድ የደም ቧንቧን በመብረቅ ፍጥነት ለመቁረጥ መሞከር አለብዎት. በአንገትና በደረት መገናኛ ላይ ይገኛል. ቢላዋ ግቡ ላይ ከደረሰ እና የጅቡላር ደም መላሽ ቧንቧው ከተቆረጠ ታዲያ አንገትን በሙሉ መክፈት አያስፈልግም. ደም ለቀጣይ ሂደት የሚያስፈልግ ከሆነ, ለመሰብሰብ ከቁስሉ ስር ያሉ ምግቦች መቀመጥ አለባቸው. በዚህ ዘዴ, አስከሬኑ ወደ ከፍተኛው ደም ይፈስሳል, ነገር ግን እንስሳው በፍጥነት አይሞትም.

የሚቀጥለው ዘዴ. የአሳማው ዝግጅት በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል. ልዩነቱ እንስሳው ሲወድቅ በቢላ ይገደላል, በትክክል በልቡ ላይ ይመታል. ቢላዋ በጎድን አጥንት, በሶስተኛው እና በአራተኛው መካከል መውደቅ አለበት. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቁስሉ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ሞት በ 30 ሰከንድ ውስጥ ይከሰታል, እና አንዳንድ ደም ወደ ደረቱ ውስጥ ይገባል.

ትላልቅ እና ጠንካራ ጎልማሳ አሳማዎች አንዳንድ ጊዜ በእንደዚህ አይነት ቅጽበት ማምለጥ ይችላሉ, እና በሞት ጭንቀታቸው ውስጥ, ጮክ ብለው ይጮኻሉ, በክፍሉ ውስጥ ይሮጣሉ. ልምድ በሌለው የማዕድን ቆፋሪ ላይ እንኳን የመጉዳት እድል አለ. እንዲህ ዓይነቱ ከመጠን በላይ እንዳይከሰት ለመከላከል በመጀመሪያ አሳማውን በቡች ወይም በመዶሻ ማደንዘዝ ጥሩ ነው. ነገር ግን እርድ በጅረት ላይ ከተቀመጠ እንስሳትን ለማረድ ልዩ ሽጉጥ መግዛት ጥሩ ነው. አንድ አሳማ በድንገት ንቃተ ህሊናውን ሲያጣ, በመጀመሪያ, እሱን ለመውጋት ቀላል ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ለመፍራት ጊዜ የለውም, እና ዝቅተኛው የጭንቀት ሆርሞኖች ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ, እና ይህ ለስጋ ጥራት እና ጣዕም በጣም አስፈላጊ ነው. ነገር ግን እንስሳው አስደናቂ ከሆነ በኋላ እንኳን ለመነሳት ሊሞክር እንደሚችል መርሳት የለብዎትም።

ስለዚህ, ዋናው ተግባር: በተቻለ ፍጥነት እንስሳ ለማስቆጠር, እና በትንሹ ያስፈራሩት. ዋናው ነገር የእራስዎን መረጋጋት መጠበቅ ነው, ምክንያቱም አሳማው ስሜታዊ እንስሳ ስለሆነ እና አደጋን በንቃት ይገነዘባል.

አስከሬን እንዴት እንደሚደማ

የስጋ ጣዕም በቀጥታ የሚወሰነው አስከሬኑ ምን ያህል ደም አልባ እንደሆነ ነው. በተጨማሪም, ይህ ደግሞ ጥራቱን ይወስናል-ከፍተኛ የደም ይዘት ለበሽታ ተህዋሲያን ማይክሮ ሆሎራዎች ፈጣን እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል. ለዛ ነው አስከሬኑ በተቻለ መጠን ከደም ነጻ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, የደም ቧንቧን በመቁረጥ እንስሳውን ለማጥፋት የመጀመሪያው ዘዴ, በተለይም በአቀባዊ እገዳ, በጣም ጥሩ ነው.

አሳማ በልብ ምት ሲመታ የደረት ክፍተት በደም ይሞላል። በተመጣጣኝ ምግቦች እርዳታ የተቀዳ ነው, እና የተቀሩት ክሎቶች በጨርቅ ናፕኪን በጥንቃቄ ይወገዳሉ.

የቆዳ ማቀነባበሪያ

ስቃዩ ሲያልቅ, እና እንስሳው መንቀሳቀስ ሲያቆሙ, የቆዳ ማቀነባበሪያው ደረጃ ይጀምራል. የተቃጠለው ብሩሽ እና የላይኛው የቆዳ ሽፋን በቢላ ይቦጫጭቀዋል። በአንድ ወቅት እሳቱ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለበትም, ቆዳው ሊቃጠል እና ሊፈነዳ ይችላል. በአብዛኛው, ይህ በጨጓራ ላይ በተለይም ቀጭን እና ለስላሳ በሆነበት ቦታ ላይ ይሠራል.

ብሩሽን በገለባ ለማስወገድ ሌላ የድሮ ዘዴ አለ ፣ ጥሩ ነው ምክንያቱም ከእሱ በኋላ የአሳማ ስብ ያልተለመደ መዓዛ ይሆናል። ገለባው በትንሹ እርጥብ ነው, እና በሬሳ ዙሪያ ይጠቀለላል, ከዚያም በእሳት ይያዛል.. ሲቃጠል, ጥቀርሻውን መቧጨር ይጀምራሉ. በኋላ, አስከሬኑ በሞቀ ውሃ በደንብ ይታጠባል. ይህ ጨርቅ እና ብሩሾች ጠቃሚ ሆነው ይመጣሉ.

ለማስወገድ የታቀደ ከሆነ ቆዳው አይቃጠልም. ሬሳውን በጀርባው ላይ በማዞር በጭንቅላቱ ዙሪያ እና ከጆሮዎ ጀርባ ላይ መቆራረጥ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም በአንገቱ ግርጌ ላይ ቀዶ ጥገና ይደረጋል እና በሆድ በኩል ከጡት ጫፎች መስመር አጠገብ ወደ ፊንጢጣ ይወሰዳል. የሚገኝበት ቦታ እና የጾታ ብልት አካላት በቀላሉ ተቆርጠዋል.

ቆዳው ከኋላ እግሮች ወደ ላይ መወገድ ይጀምራል. ይህ በሹል ቢላዋ ይከናወናል, እንዳይጎዳው በጥንቃቄ ከስብ ይለያል.

ለማቀዝቀዝ, ቆዳው ከውጭ በኩል ከውጭ በኩል ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ጥቅል ውስጥ ይንከባለል. ከዚያም በደንብ ጨው ያስፈልገዋል. ጨው በ 3 ኪሎ ግራም 10 ኪሎ ግራም በቂ ነው ቆዳ. በደንብ በጨው ከተቀባ በኋላ እንደገና በሮለር ተጠቅልሎ በቀዝቃዛ ቦታ ለአንድ ሳምንት ይተኛል.

የሬሳ መቁረጥ

ስለዚህ, አስከሬኑ ከውጭ ከተሰራ በኋላ, መቁረጥ ያስፈልጋል. እዚህ ላይ ስቡን ከስጋው በትክክል መለየት, የውስጥ አካላትን በጥንቃቄ መቁረጥ, እና የሆድ ድርቀት እና ፊኛ እንዳይጎዳ ማድረግ አስፈላጊ ነው.

• ሁሉም ነገር የሚጀምረው ጭንቅላትን ከሰውነት በመለየት ነው.
• ከዚያም በጨጓራ ላይ የፔሪቶኒየም (አፕሮን) ተብሎ የሚጠራውን ቆርጦ ማውጣት አስፈላጊ ነው.
• በመሃል ላይ ያለው የስትሮን አጥንት በመጥረቢያ ለመቁረጥ ቀላል ነው.
• ጉሮሮው ታስሮ በጥንቃቄ ይወገዳል, ከዚያ በኋላ ሳንባዎች, ልብ እና ድያፍራም ይወሰዳሉ.
• በእርጋታ, መሰባበርን ለመከላከል, አንጀት እና ሆድ ይወገዳሉ.
• ጉበቱ በሚለያይበት ጊዜ ዋናው ነገር ሃሞትን ማፍረስ አይደለም, አለበለዚያ ስጋው በተፈሰሰው መራራ እጢ ይበላሻል.
• የውስጣዊው ስብ ስብ ይወገዳል, እና ከዚያ በኋላ ኩላሊቶቹ ከሽንት ጋር. እዚህም አንድ ሰው በተቻለ መጠን ጥንቃቄ ማድረግ እና በስጋው ላይ ሽንት እንዳይፈስ መከላከል አለበት.

የውስጥ አካላትን ካስወገዱ በኋላ, ሁሉም ነገር በንጹህ ናፕኪን ወይም በጨርቅ ይጸዳል. ከውስጥ ውስጥ, ስጋው አይታጠብም, አለበለዚያ በፍጥነት ይበላሻል. ከዚያም አስከሬኑ በአከርካሪው ላይ ተቆርጧል.

በመጀመሪያ ደረጃ አሳማ እንዴት እንደሚታረድ ሂደት በባለሙያ ቢታይ መጥፎ አይደለም ፣ እና በሚቀጥለው ጊዜ ተማሪውን ካልተጠበቁ ሁኔታዎች ለመድን እንደ ረዳት ሆኖ ተገኝቷል።